ツキイチフレンチ・12回コース

【ツキイチフレンチ　全12回コース】



月に1回配信されるテキストや料理動画で、フランスを学びフランスを知る全12回のイーランニング。



【ツキイチフレンチ　全12回】


フレンチの基本編：BASIC講座が全6回毎月配信

NO.1　フランスの家庭料理と切り方　 〈テキスト〉
フランス料理の文化からフランスの家庭料理の定番朝ごはんまで。
フランスの文化を知り学ぶことで、より料理が楽しめるテキスト。
包丁の使い方講座も紹介しています。



NO.2　フライパンで～3ステップな前菜とメイン　〈料理動画〉　
田舎風ペイザンヌサラダ・じゃがいもとサーモンのガレットの2品
包丁の扱い方/切り方・フライパンで上手に焼く方法が学べる
スーパーで買えるいつもの食材でつくれる、おうちフレンチ
フライパンを使い、3ステップで作れる前菜と魚料理



NO.3　オーブンで～3ステップな前菜とメイン編　〈料理動画〉　
生地無しのココットキッシュ・豚肉の香草パン粉焼きの2品
野菜の切り方・お肉の繊維を理解し柔らか食感になる方法・オーブン調理が学べる
いつもの食材を活用し、おもてなしごはんやパーティー料理にも使える
オーブンを使い、3ステップで作れる卵料理と豚肉料理



NO.4　3つのおだしと3つの万能ソース 　　　　　 〈テキスト〉
レストラン直伝3つのフォンと3つの万能ソースをイラストでわかりやすく学べる
鶏・魚・野菜を使った基本的なフランスの出し汁フォンを作る際のコツ
ヴィネグレット・ブルギニョンバター・マヨネーズの万能ソースを作る際のコツやアレンジ方法もテキスト内で紹介
市販品ではなく自分で作ってみたい方は必見のテキスト



NO.5　作り置きも出来る～前菜3種　　　　　　　〈料理動画〉
キャベツのオンブーレ（ブルギニョンバター）・キャロットラペ（ヴィネグレット）・豚肉のリエット 定番フレンチ前菜3品
万能ソースを使ったフレンチの作り置きレシピ
安心安全に保存する方法や食材がなかった場合のアレンジ方法が学べる



NO.6　作り置きも出来る～メイン料理2種編　　　〈料理動画〉　
ブッフブルギニョン・ローストポーク 定番フレンチ肉料理2品
フォンとソースを使ったフランス料理の作り置きレシピ
保存する方法や料理のコツ、リメイク方法も学べる




フレンチの応用編：ADVANCE講座が全6回毎月配信

NO.7　南仏の料理と文化とスイーツ 〈テキスト〉
南フランスの料理にトマトやにんにく・オリーブ
海や山の食材を多く使った料理が多いのは、地中海やスペイン・イタリアに面した地域の影響があるからこそ
テキストを読むだけで南フランスが感じれる必見のテキスト



NO.8　乳製品を使わない南仏な前菜とメイン 〈料理動画〉　
ティアン・プーレバスケーズの南仏料理2品
オーブンで作ることが出来る前菜と、鶏と野菜のうまみを引き出す料理が習得できる
乳製品を使わないフレンチ料理が学べる




NO.9　北仏の料理と文化とスイーツ 〈テキスト〉
北フランスの料理にそば粉を使った料理やお酒を使った料理
乳製品を使った料理が多いのは、痩せた土地やドイツやベルギーの影響があるからこそ
美味しい郷土料理やスイーツ情報
テキストを読むだけで北フランスが感じられる必見のテキスト




NO.10 北仏の文化を感じる前菜とメイン 〈料理動画〉　
ブランチや寒い季節に作りたくなる定番料理
タルトフランベとアッシェパルマンティエの北仏料理2品
パン生地の作り方も学べるお得な動画




NO.11 3つのフィンガーフードとアレンジ 〈料理動画〉
野菜のファルシ・そば粉のガレット・ピサラディエールのフランス定番料理
いつもの食材で作れるフランスのフィンガーフード3品
パーティーにも使える盛り付け方法も学べる



　
NO.12 日本発酵食材×フランス料理 〈料理動画〉　
最終章：日本の発酵食材を使ったフレンチ2品
酒粕ブルギニョンバターのチキンロースト・塩トマト麹のタルティーヌ
発酵食材をフレンチへ。
食材の使い方や盛り付け方法も学べる



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