元フランス料理シェフの教えるフレンチの基礎講座

◆受講名◆

元フレンチシェフから学ぶおうちフレンチ

リピート率90％ ファンが絶えない料理教室の作り方

AYUMI Reve'ｓ Kitchen　オンライン講座


<<< 元フレンチシェフから学ぶおうちフレンチ動画とテキスト 10本 >>>


フレンチの基礎が全て動画やテキストで学べる教材は
自宅に居ながら好きな時間に、何度も繰り返してみれる
動画を見ながら、包丁の使い方から切り方・焼き方
盛り付けなどの細かい手の動きも
実際に自分の手と見比べながら、何度でも確認が出来る。
生徒へどう伝えたらいいのかも分かる。


そして、料理動画だけではなく
調理道具から、塩の使い方で出来上がりが変わる調理科学や
メニュー開発からオンライン料理教室のことまで
余すことなく、学べる教材を作りました。



半年間受講完了・資格取得後
「マイスターコミュニティ」で料理教室運営をサポート！


資格取得後、コミュニティに入ることができます。
料理に関する事や起業に関することも学ぶことが出来る。
私の仕事についての裏側などのシェアで、今を知れる。
不定期開催のアフターレッスンやクローズのシェア会などに参加することが出来る。

受講が終わっても、料理について長く続けて学ぶことが出来ます。



◆受講内容◆

①基礎１：衛生と食、調理の安全、食材の仕入れ

②基礎２：レシピ開発

③フレンチ基礎１：フライパン調理とフレンチ文化①

④フレンチ基礎２：フランイバン調理とフレンチ文化②

⑤フレンチ基礎３：煮込み料理と調理科学①

⑥フレンチ基礎４：煮込み料理と調理科学②

⑦フレンチ基礎５：オーブン料理と郷土料理①

⑧フレンチ基礎６：オーブン料理と郷土料理②

⑨フレンチ基礎７：イベント料理と盛り付けの基礎

⑩オンライン教室：オンライン料理教室の開き方とその心得




①基礎1　

料理の基本は、食と調理の安全から。正しい知識を持っていますか？
レシピの前に基本的な衛生面から学びましょう。

【衛生と食や調理の安全・食材仕入れ】

料理動画：フレンチ朝ごはん３選《パンペルデュ・スクランブルエッグ・タルティーヌ》



②基礎2　

レシピを考える時、コンセプトを決めると集客しやすくなります。
しかし食は旬や流行りも変わるスピードが速い、どうする？
選ばれ続けていくと企業からも選ばれていきます。
その時に気を付けたい3つのこととは？

【レシピ開発】

企業のレシピ開発3選《米粉のバーチディダーマ・牡蠣のフラン・オーガニックパスタレシピ》



③フレンチ基礎１
　
料理を作る時にプロが使う調理道具ではなく
家庭で使うもので作った方が、生徒に喜ばれるのは何故？
調理道具　迷子続出＆質問率NO,1
フライパンが違えば調理法も変わる　のを知っていますか？

フランスの食文化を知ることで、もっと選ばれる！フレンチ文化①
イタリア貴族の結婚で、今のフレンチは始まった。


【フライパン調理とフレンチ文化　①】

フライパンレシピ1《チキンステーキ・キノコのマリネ》



④フレンチ基礎２　

おうちで一番使うことが多いフライパン。
それなのに美味しく焼けないとお悩み率も高く、実は難しい「焼く技術」。
料理教室で伝える見極め方と伝え方と、フライパンで作れる4つの調理法とメニュー。

フランスの食文化を知ることで、もっと選ばれる！フレンチ文化②　
古典料理と進化するフレンチ

【フライパン調理とフレンチ文化　②】

フライパンレシピ2《旬魚のポワレとラビゴットソース・サーモンのミキュイ》



⑤フレンチ基礎３　

煮込み料理を覚えておくと、フレンチの幅が広がります。
その煮込む為の鍋、何でも良いと思っていませんか？
鍋の材質によって変わる調理方法とソースの重要性。


料理講師が覚えておきたい調理科学。知ればもっと選ばれる！調理科学①
塩ひとつで全てが変わる


【煮込み料理と調理科学①】

　　　
塩が決め手の煮込み料理レシピ1《塩豚のポテ・塩豚と豆のカスレ風煮込み》



⑥フレンチ基礎４　
フランスの家庭で愛されている軽い煮込み料理
短時間で簡単に美味しく作れるから、生徒にも喜ばれるメニューになります。
そしてフランスの地方には、もっと沢山の煮込み料理があるのを知っていますか？

料理講師が覚えておきたい調理科学。知ればもっと選ばれる！調理科学②
加熱と調理科学　加熱の温度を極める



【煮込み料理と調理科学②】

軽い煮込み料理レシピ2《フリカッセ　ド　プーレ・ウフ ア ラ ピペラード》



⑦フレンチ基礎５　

おうちフレンチを作るうえで欠かせないオーブン。
オーブンをほとんど使わない家庭が多いのを知っていますか？
そして、フレンチでのオーブン調理を知ると、メニューの幅が広がります。

フランスの郷土料理を知れば、メニュー開発に困らない郷土料理①
フレンチとテロワール　土地を知ることで料理が分かる


【オーブン料理と郷土料理①】

オーブンレシピ1《トマトファルシ・野菜のティアン》



⑧フレンチ基礎６

オーブンで作れる、おうちフレンチメニューとは。
オーブンでレッスンをおこなう際に気を付けなければならないポイントは？

フランスの郷土料理を知れば、メニュー開発に困らない郷土料理②　
フランスの郷土料理　主な8つの地方を知ることで特徴を知る


【オーブン料理と郷土料理②】

オーブンレシピ2《アッシェパルマンティエ・タルティフレット》



⑨フレンチ基礎７

おうちフレンチに欠かせない、イベント料理
フランス流クリスマス料理と料理教室で演出すべき風景。

そして生徒に選ばれる！盛り付けで気を付けたい3つの基本


【イベント料理と盛り付けの基礎】

鉄板クリスマス料理《アペロ・プーレロティ》



⑩オンライン教室

オンライン料理教室は、綿密な計画と準備が出来れば誰でも始める事が出来ます。
その心得も含めて開き方のポイントが知れます。

スタートから半年間で企業や100名にレッスン出来たのは、何故か？


【オンライン料理教室の開き方とその心得】

オンライングループへ無料ご招待

リピーター率№1フルーツサワー◇Instagram招待





◆お申込み内容◆

一括 330,000円

※お支払い確認後、7日でサービスを開始いたします。





◆特典◆

講座終了後は資格保持者のみのコミュニティに入ることが出来ます。

アフターフォローミーティング等もオンラインで継続しておこなうことで
必ず出てくる運営での悩みも、気軽に相談することが出来ます。





◆メンバーシップについて◆


※メンバーシップでは動画の見逃し配信、テキストのダウンロードが可能です。


お申込・BASEでの決済確認・1.2営業日以内の返信後に
HP内にありますメンバーシップ専用ページに招待いたします。

動画やテキストで半年間、おうちFRENCHの学びを一緒にしていきましょう。

受講終了後
【OUCHIFRENCH　マイスター】の資格取得証を送付いたします。





◆ご注意◆

・BASEでは購入時のリボ払い・分割払いには対応しておりません。
一括払い（一回払い）のみ可能となっております。
なお、購入後にリボ払い・分割払い変更できるかどうかにつきましては、ご利用のカード会社へご確認ください。

・購入前のご質問に関しては、こちらからお願いいたします。
公式LINE　https://lin.ee/sdJOJcG

・講座に関して、オンラインやリアルでの「質問会」や「お茶会」なども開催予定です。日程や時間などの情報は、公式LINEで配信いたします。